produzione Crema Catalana
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Crema Catalana ( a freddo)

La Crema Catalana è un dessert tipico della Catalogna, e si presenta come una base soffice e cremosa sormontata da una pellicola croccante di zucchero caramellato.La crema catalana viene talvolta indicata come l'antenata della crème brûlée.

La nostra crema catalana viene preparata a "freddo" e pertanto non è necessario cuocere il prodotto. Per preparare la Crema Catalana bisogna miscelare la busta con 1 Lt latte. Mescolare il tutto con una frusta per circa 1 minuto, fino ad otttenere una crema liscia e omogenea.

Versare la crema così ottenuta negli appositi stampi e riporre in frigorifero per circa 30 minuti.

Prima di essere servita, la superficie va cosparsa di zucchero di canna che deve essere immediatamente caramellato per creare una sfoglia dolce e croccante.

Questo procedimento viene realizzato fiammeggiando direttamente lo zucchero, una volta tramite un disco di ghisa precedentemente arroventato, oggi giorno tramite particolari attrezzature chiamate appunto “caramellatori”. Essendo un prodotto a base latte, va naturalmente conservato in frigorifero e consumato entro 3-4 giorni.

DES-111

Scheda tecnica

F. to
500g
U.M.
pz
Imballo
Busta
Pz / Ct
20
Ct / Pallet
32
Diluzione
1 busta + 1 lt latte
Resa
20 porzioni ca
Shelf Life
36 mesi
Grassi
non idrogenati
Glutine
Senza Glutine
Latte e Derivati
Contiene latte o derivati del latte
Vegano
No
Coloranti
Coloranti Naturali

Riferimenti Specifici